Le caractère des charcuteries de la maison Droz-Vincent est directement lié à la minutie apportée à chacune des étapes de fabrication :
- Pièces de viandes de premier choix préalablement triées par nos bouchers
- Salage au sel sec à la main avec un apport de sel limité
- Mélange d’épices pour de subtiles nuances de saveurs
- Fumage traditionnel dans notre Tuyé à la sciure de résineux qui viendra rehausser les aromatiques
- Affinage à plus de 1000 mètres d’altitude dans un environnement exceptionnel du massif du Jura pour un fondant incomparable.
Toutes ces étapes confèrent à nos charcuteries une palette de saveurs puissantes et un fondant incomparable.
Filet Bacon
Bresi (Bœuf séché)
Coppa Franc-Comtoise
Filet Mignon séché
